Язык в уксусной подливе по-аргентински

[zemphi]

     Сподобилась вот сделать.
Как это было: отварила с лаврухой, чёрным перцем и стеблем сельдерея язык (1,5 кг). 3 часа, мягкий, шкурка сама снимается. Почистила, оставила в бульоне остывать (но не полностью, чтоб тёплый был).
     Тем временем мелко нарубила:
* 4 больших зубчика чеснока
* Большой пучок петрушки (в 3 пальца толщиной)
* Половину красного сладкого перца
* Треть репчатой луковицы
     ... Посолила, добавила столовую ложку каперсов верхом, полстакана винного уксуса и треть стакана оливкового масла. Туда же порубила 2 крутых яйца.

Язык порезала тонко, промакнула бумажным полотенцем, чтобы в подливе избытка жира и жидкости не было, погрузила в соус и отправила на 6 часов в холодильник.
     И люди говорят, что в таком виде он спокойно может стоять неделю (мы, правда, съели в первый же вечер). Приятного аппетита!

Comments

[pahmutova.livejournal.com]

Посчитала стоимость продуктов.
Получилось что-то около 60 долларов.

[du-chess.livejournal.com]

у нас раньшне, пока не "понаехало", языки продавали по стоимости буханки хлеба
сейчас подорожало ... но чтоб 60 долларов??? это ж две бутылки хорошего французского коньяка???

[pahmutova.livejournal.com]

Нормальный, не поддельный французский коньяк у нас стоит от ста долларов (и ещё надо поискать).
Я имела в виду суммарную стоимость полутора кило языка, оливкового масла, перца, сельдерея и каперсов.
Наиболее дорогие позиции после языка -- масло, сельдерей, петрушка, сладкий перец.

Овощи на салат в комплекте: зелёный лук (маленький пучок), огурчики (2-3 штуки), петрушка, 250 граммов черри мне обходятся примерно 10 долларов.
Подразумевается, что овощи несезонные и хорошего качества.
Маленькая бутылочка оливкового масла стоит тоже около десяти долларов.
Килограмм языка -- долларов 1-12 у нас в районе. Винный уксус, чеснок, яйца -- так и набегает.

Да, можно в Ашан ездить или на рынки в Подмосковье. Но время и силы -- это те же деньги.

[du-chess.livejournal.com]

какое счастье, что у нас не подделывают коньяк!

[pahmutova.livejournal.com]

"У вас" -- это где?
Может как раз у вас и подделывают, только потом везут в Россию...
Полно стоит вин и коньяков, в Европе то же самое возьмёшь, той же марки _и за меньшие деньги) -- качество нормальное. В Москве 90 процентов алкоголя стоимостью ниже 13-15 долларов даёт ярко выраженный токсический эффект. Как вино домашнее крымское, которое "подкуривали".

[du-chess.livejournal.com]

у нас - это где "той же марки и за меньшие деньги"
я тоже часто встречала в питере - этикетка та же, дороже, а содержимое - только в раковину

[zemphi.livejournal.com]

*в ужасе*
по местным меркам самый дорогой продукт тут - это каперсы...

[pahmutova.livejournal.com]

Баночка каперсов руьлей сто может стоит, давно не покупала. не знаю.
Язык у нас в районе -- от трёхсот рублей кило. Это плюс-минус десять долларов.
Мясо нормальное чуть дешевле.

[du-chess.livejournal.com]

нда ... у нас раньше стоил 1евро
теперь что-то около четырех ... это ж не вырезка, это субпродукт который только "чокнутые эмигранты" едят

[zemphi.livejournal.com]

да, здесь его тоже не сильно жалуют... Зато в Россию экспортируется активно ))) я недавно вот очередной контейнер отправляла.

[du-chess.livejournal.com]

отнимаешь мясо у бедной кристины?

[zemphi.livejournal.com]

да, вот такая я эгоистка...

[pahmutova.livejournal.com]

Вчера зашли в мясной отдел, офигели: цены указаны за 100 граммов.
Тут мне через плечо подсказывают, что супермаркет, в котором мы были сам по себе дорогой, но тенденция характерная.
При умножении получилось, что свинина 11 долларов, говядина (вырезка) 15 долларов. Язык примерно как говяжья вырезка обычно стоит.
Бон аппетит.