Язык в уксусной подливе по-аргентински

[zemphi]

     Сподобилась вот сделать.
Как это было: отварила с лаврухой, чёрным перцем и стеблем сельдерея язык (1,5 кг). 3 часа, мягкий, шкурка сама снимается. Почистила, оставила в бульоне остывать (но не полностью, чтоб тёплый был).
     Тем временем мелко нарубила:
* 4 больших зубчика чеснока
* Большой пучок петрушки (в 3 пальца толщиной)
* Половину красного сладкого перца
* Треть репчатой луковицы
     ... Посолила, добавила столовую ложку каперсов верхом, полстакана винного уксуса и треть стакана оливкового масла. Туда же порубила 2 крутых яйца.

Язык порезала тонко, промакнула бумажным полотенцем, чтобы в подливе избытка жира и жидкости не было, погрузила в соус и отправила на 6 часов в холодильник.
     И люди говорят, что в таком виде он спокойно может стоять неделю (мы, правда, съели в первый же вечер). Приятного аппетита!

Comments

[du-chess.livejournal.com]

отнимаешь мясо у бедной кристины?

[zemphi.livejournal.com]

да, вот такая я эгоистка...

[pahmutova.livejournal.com]

Вчера зашли в мясной отдел, офигели: цены указаны за 100 граммов.
Тут мне через плечо подсказывают, что супермаркет, в котором мы были сам по себе дорогой, но тенденция характерная.
При умножении получилось, что свинина 11 долларов, говядина (вырезка) 15 долларов. Язык примерно как говяжья вырезка обычно стоит.
Бон аппетит.