Университетская поэма

Фотка двухнедельной давности: мы с Малым и хорошая девочка Юля (внучатая племянница Ирины Богдашевской) в нашей любимой "Эстансии" на Лавалье... Зацените мясную жаровню.

      КошкО выдворено в зсад, потому что ночью оно где-то шлялось, а теперь ходит и везде блюёт крапчатыми перьями.
      Я же, как выяснилось, очень люблю цукаты. Особенно погрязшие в белой патоке орешки кишью, черешню и кумкват... Надо признаться, что - помимо привычного изюма трёх видов и миндаля - всё это горкой навалено поверх ромом пропитанной рождественской сдобы, которая на вес продаётся у нас тут в кондитерской "Сан-Хуан".
     И я не то, чтобы одни цукаты оттуда сковыриваю.
     Я и сдобу саму наяриваю на завтрак, обед и ужин...
     Господи, ну когда же кончатся эти ужасные праздники..!

      ... Ленка с Колькой тогда ещё не развелись... более того – они тогда ещё были счастливы. А я уже начала работать на чилийцев и купила себе дублёнку. А Машка – ещё до всех своих подтяжек и липосакций – носила радостную румяную физиономию и жила с парнем по имени Кирилл... или Вадим. Вот странно – лицо его помню, а имя нет. Обычно бывает наоборот.
     На самом деле пост будет про еду. Вернее, про поиски её в самом начале «лихих 90-х»... Я ведь про Ленку с Колькой почему вспомнила. Колька – когда они ещё только поженились – приволок со свалки жуткий и проржавевший насквозь остов «Запорожца», какими-то непонятными методами нарастил ему корпус, собрал мотор, покрасил, приспособил Ленку к изготовлению чехлов на автомобильные сидения, раздобыл сами сиденья... И «запорожец» поехал! Правда, развиваемая им скорость никак не могла превысить 60 км/ч, но этого вполне хватало для того, чтобы совершать по району так называемый «шопинг».
( Внезапно вспомнилось )

     Придумала и воплотила ризотто с маслятами, морковкой и зелёной фасолью. На курино-грибном бульоне и белом вине торронтес. 
     Бо-жест-твен-но.
     И супердиетично, поскольку обжаривался только лук.

 ... Налить крепкого индийского чаю - без каких-либо глупостей, в виде травок, муравок, корицы или лимонной цедры. Всыпать в него три ложки сахара. Потом взять свежую, ещё "дышащую" белую булку, намазать маслом, сверху уложить щедрый кус малосольной селёдки и тонюсенький кружок лука... Укусить. Прикрыть глаза. Жевать медленно, стимулируя как можно  более активное слюноотделение. Хлебнуть чая. И так несколько раз.
     Достать из торжествующе белой коробки с коричневым нутром зефирину в шоколаде. Укусить. Испустить крик восторга...
     Это мой сегодняшний завтрак, дорогая редакция. Инна, [Bad username or site: triomia�я тебя обожаю! Спасибо за сувенирчики!!! @ livejournal.com]
   

     Господи! Как же вкусно то, что я в данный момент ем:
( Щастье! )

     Вот недаром говорят: самый крутой кайф - он в вещах простых и незамысловатых.

     Ну, в эти выходные я, как уже упоминалась, взялась за разборку фотографий из буэнос-айресского Китайского Квартала.
     Это очень круто, дорогая редакция. В первый раз я туда попала благодаря Марине trio_miaи чудесным образом отоварилась чаем "пу-эр", кориандром и правильным соевым соусом. Потом мы уже целенаправлено поехали вместе с Хавьером и накупили в дом всяких вкусных и полезных ништяков: например, специальную тёрку для корейской морковки, свежих португальских сардинок, мороженных мидий, народных китайских сладостей - ну, точь в точь - наши козинаки! - зелёного чая с сахаром в банках, типа из-под пива; сахара - прозрачными кристаллами в размером в 50 кубических миллиметров... Ещё там была куча всяких странных китайских продуктов, которые было совершенно невозможно идентифицировать на вид (тем более, при отсутствии ценников на испанском). Например:

( букафф и фоток )

    Нет, не кино, увы, а самая что ни на есть объективная реальность-с.
    Сегодня в Аргентине выбрали на второй срок вот эту самую идиотку.
    А муж мой - в качестве независимого представителя "от общественности" был призван участвовать в подсчёте голосов.

    Вообще-то изгаженное воскресенье не в первый раз он вынужден вставать в выходной в шесть утра, пихать в рюкзак какие-нибудь печенья, которые потом съесть всё равно не успевает, и нестись в избирательный участок. Ну и дальше 12 часов в нём не просто отсидеть, а ставить и ставить им градусники принимать бюллетень за бюллетенем, следя, чтобы полуграмотные боливийцы и парагвайцы  разобрались, что там - в бюллетене - к чему и правильно всё заполняли... Почему боливийцы и парагвайцы? А потому что киршнеристам-перонистам похуй, кто за них голосует, лишь бы голосовали. Они вытаскивают из роддомов рожениц - девочек-подростков, которым обещали субсидии для матерей-одиночек. Они посылают такси (да-да, ТАКСИ!) за стариками и инвалидами, которые в обмен на нищенские дотации должны доковылять до избирательного участка и проголосовать за своих кормильцев. Они только что мёртвых из могил не поднимают. 
     Это демократия такая тут.
     А Хавьер - несмотря на весь свой скептицизм и антисоциальность - мужественно ходит выполнять гражданский долг на всех этапах избирательного процесса: не так уж много в наших ебенях граждан с высшим образованием, да чтоб при этом ещё мозги были и совесть... "если не я, то кто же" и всё такое.
     И вот он, значит, в полседьмого утра ушёл, а я весь день статью писала, фильмы Рязанова пересматривала, а ещё - приготовила благоверному любимое национальное чилийское блюдо "ЧУПЕ ДЕ ГУАТИТАС"... щас расскажу, как.

     В общем, берёте вы эти самые "гуатитас" - в аргентинском варианте это "мондонго", а по-русски, значит, говяжьи желудки. У меня, например, был где-то килограмм.( о приятном )

      Вот послушайте.

     Берёте вы дольку чеснока. Слегка её обжариваете... целиком. Вилочкой вынимаете аккуратно, а масло – в сторону, оно пригодится ещё. Ставите кипятиться воду в кастрюле, а в салатницу тем временем режете помельче пару свежих помидоров, стругаете десяток зелёных оливок и пучок петрушки. Солите-перчите, заливаете ароматизированным растительным маслом, на котором обжаривался чеснок... пока вы резали зелень, оно остыло, и это правильно.

Тщательно всё перемешиваете: фишка в том, чтобы заготовка дала побольше соку.

     Вода у вас тем временем закипела, так что кидайте туда отложенный чеснок, листочек лаврухи и макароны (или вермишель... а лучше – белые яичные фетуччини). Вот оно всё поварилось положенное время, а теперь надо действовать быстро: откинуть пасту на дуршлаг и тут же – ррраз её в салатницу, где помидоры и прочее!

     Перемешать получше, и пусть постоит минут этак пять.

     Потом – есть и восторгаться.