Язык в уксусной подливе по-аргентински
Apr. 1st, 2010 09:48 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
zemphi Сподобилась вот сделать.
Как это было: отварила с лаврухой, чёрным перцем и стеблем сельдерея язык (1,5 кг). 3 часа, мягкий, шкурка сама снимается. Почистила, оставила в бульоне остывать (но не полностью, чтоб тёплый был).
Тем временем мелко нарубила:
* 4 больших зубчика чеснока
* Большой пучок петрушки (в 3 пальца толщиной)
* Половину красного сладкого перца
* Треть репчатой луковицы
... Посолила, добавила столовую ложку каперсов верхом, полстакана винного уксуса и треть стакана оливкового масла. Туда же порубила 2 крутых яйца.
Язык порезала тонко, промакнула бумажным полотенцем, чтобы в подливе избытка жира и жидкости не было, погрузила в соус и отправила на 6 часов в холодильник.
И люди говорят, что в таком виде он спокойно может стоять неделю (мы, правда, съели в первый же вечер). Приятного аппетита!
Как это было: отварила с лаврухой, чёрным перцем и стеблем сельдерея язык (1,5 кг). 3 часа, мягкий, шкурка сама снимается. Почистила, оставила в бульоне остывать (но не полностью, чтоб тёплый был).
Тем временем мелко нарубила:
* 4 больших зубчика чеснока
* Большой пучок петрушки (в 3 пальца толщиной)
* Половину красного сладкого перца
* Треть репчатой луковицы
... Посолила, добавила столовую ложку каперсов верхом, полстакана винного уксуса и треть стакана оливкового масла. Туда же порубила 2 крутых яйца.
Язык порезала тонко, промакнула бумажным полотенцем, чтобы в подливе избытка жира и жидкости не было, погрузила в соус и отправила на 6 часов в холодильник.
И люди говорят, что в таком виде он спокойно может стоять неделю (мы, правда, съели в первый же вечер). Приятного аппетита!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2010-04-01 01:08 pm (UTC)no subject
Date: 2010-04-01 01:12 pm (UTC)no subject
Date: 2010-04-01 01:20 pm (UTC)беда...
no subject
Date: 2010-04-01 01:25 pm (UTC)no subject
Date: 2010-04-01 01:27 pm (UTC)ну, я рада, да...
no subject
Date: 2010-04-01 01:30 pm (UTC)