![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Язык в уксусной подливе по-аргентински
Сподобилась вот сделать.
Как это было: отварила с лаврухой, чёрным перцем и стеблем сельдерея язык (1,5 кг). 3 часа, мягкий, шкурка сама снимается. Почистила, оставила в бульоне остывать (но не полностью, чтоб тёплый был).
Тем временем мелко нарубила:
* 4 больших зубчика чеснока
* Большой пучок петрушки (в 3 пальца толщиной)
* Половину красного сладкого перца
* Треть репчатой луковицы
... Посолила, добавила столовую ложку каперсов верхом, полстакана винного уксуса и треть стакана оливкового масла. Туда же порубила 2 крутых яйца.
Язык порезала тонко, промакнула бумажным полотенцем, чтобы в подливе избытка жира и жидкости не было, погрузила в соус и отправила на 6 часов в холодильник.
И люди говорят, что в таком виде он спокойно может стоять неделю (мы, правда, съели в первый же вечер). Приятного аппетита!
Как это было: отварила с лаврухой, чёрным перцем и стеблем сельдерея язык (1,5 кг). 3 часа, мягкий, шкурка сама снимается. Почистила, оставила в бульоне остывать (но не полностью, чтоб тёплый был).
Тем временем мелко нарубила:
* 4 больших зубчика чеснока
* Большой пучок петрушки (в 3 пальца толщиной)
* Половину красного сладкого перца
* Треть репчатой луковицы
... Посолила, добавила столовую ложку каперсов верхом, полстакана винного уксуса и треть стакана оливкового масла. Туда же порубила 2 крутых яйца.
Язык порезала тонко, промакнула бумажным полотенцем, чтобы в подливе избытка жира и жидкости не было, погрузила в соус и отправила на 6 часов в холодильник.
И люди говорят, что в таком виде он спокойно может стоять неделю (мы, правда, съели в первый же вечер). Приятного аппетита!
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
беда...
no subject
no subject
ну, я рада, да...
no subject
no subject
Я как раз в местном магазине язык видела, и мой Пашка приезжает через 3 дня...
Правда, здесь в честь Пасхи все закрыто будет! Даже не знаю, когда откроются магазины! Да и жарко готовить!
Наверно до Ванкувера подожду! Утащила к себе...
no subject
no subject
no subject
no subject
Получилось что-то около 60 долларов.
no subject
no subject
сейчас подорожало ... но чтоб 60 долларов??? это ж две бутылки хорошего французского коньяка???
no subject
Я имела в виду суммарную стоимость полутора кило языка, оливкового масла, перца, сельдерея и каперсов.
Наиболее дорогие позиции после языка -- масло, сельдерей, петрушка, сладкий перец.
Овощи на салат в комплекте: зелёный лук (маленький пучок), огурчики (2-3 штуки), петрушка, 250 граммов черри мне обходятся примерно 10 долларов.
Подразумевается, что овощи несезонные и хорошего качества.
Маленькая бутылочка оливкового масла стоит тоже около десяти долларов.
Килограмм языка -- долларов 1-12 у нас в районе. Винный уксус, чеснок, яйца -- так и набегает.
Да, можно в Ашан ездить или на рынки в Подмосковье. Но время и силы -- это те же деньги.
no subject
по местным меркам самый дорогой продукт тут - это каперсы...
no subject
no subject
Язык у нас в районе -- от трёхсот рублей кило. Это плюс-минус десять долларов.
Мясо нормальное чуть дешевле.
no subject
Но язык я точно сделаю!:)
Язык - это мое слабое место( в прямом и переносном смысле!:))))
no subject
no subject
выглядит очень вкусно
no subject
А я просто варёный люблю. Максимум к нему отварной рис, залитый бульоном, в котором язык варился.
Ну и в бульон, понятное дело, при варке, перцев горошком и лаврушки.
no subject
no subject
no subject
теперь что-то около четырех ... это ж не вырезка, это субпродукт который только "чокнутые эмигранты" едят
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
Тут мне через плечо подсказывают, что супермаркет, в котором мы были сам по себе дорогой, но тенденция характерная.
При умножении получилось, что свинина 11 долларов, говядина (вырезка) 15 долларов. Язык примерно как говяжья вырезка обычно стоит.
Бон аппетит.
no subject
Может как раз у вас и подделывают, только потом везут в Россию...
Полно стоит вин и коньяков, в Европе то же самое возьмёшь, той же марки _и за меньшие деньги) -- качество нормальное. В Москве 90 процентов алкоголя стоимостью ниже 13-15 долларов даёт ярко выраженный токсический эффект. Как вино домашнее крымское, которое "подкуривали".
no subject
я тоже часто встречала в питере - этикетка та же, дороже, а содержимое - только в раковину
no subject
no subject