zemphi | Что имела в виду Мага... (Reply)

... когда объясняла экзистенциальные заморочки Оливейры тем, что некая птичка клюёт его в кумпол и требует "аргентинской еды"?!
     Кстати, о птичках. Наверное, героиня Кортасара говорила об одной из этих:

Попугайчики, понимаешь. Роются в сору, что московские воробьи на помойке...
     Что же касается непосредственно концепции ЕДЫ, то аргентинская национальная кухня тяготеет к мясному, коего разнообразие и обилие вводят в ступор. Оное тяготение распространяется на презренный фастфуд:

Аргентинский ответ американскому империализму... На прилавке можно различить горку кровяных колбасок "чорисос" (пардон, лучше снять не получилось). А за прилавком у дядьки стоит миниатюрная жаровня и он на ней запекает эти самые чорисос, подогревает булки, в которые чорисос потом вкладываются, а также жарит все отрезы мяса, которые перечислены от Обелиска налево и вниз... Палаток таких в любой части города несметное количество, и в них обычно ещё продаются мясные пироги - другой знаковый элемент аргентинской кухни.
     ... Но мы и сами с усами. Чо нам палатки. Мы пирогов сами дома наваять можем.

Тут, дорогая редакция, имеется парная постная говядина, нарезанная мелкими кубиками, мелко нарезанные зелёные оливки, ещё не нарезанные крутые яйца и зелёный лук, который обжаривается в кастрюле на оливковом масле. Позже к нему будут добавлено мясо, а всё остальное будет вмешиваться в уже обжаренную и предварительно остуженную заготовку: оливки придадут начинке интересную "хрустцу", поэтому им не нужна термическая обработка, а сухой яичный желток впитает излишек мясного сока.
На этапе обжарки в мясо добавляется белый перец, соль и паприка.

Это наша печка... В могут печься пироги, целые поросята, бараньи ноги, пиццы и прочие радости, от которых хочется танцевать танго.

... обожаю смотреть на огонь.

Собственно, полуфабрикат. Тесто использовали слоёное покупное, которое продаётся уже раскатанным и порезанным на кружочки.

Упс! чуть не подгорели, родимые... Надо было меньше веток подбрасывать, слишком сильный огонь получился. С хорошим красным вином, дети мои, - это что-то.
... И текст Кортасара воспринимается уже совсем по-другому...