![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Язык в уксусной подливе по-аргентински
Сподобилась вот сделать.
Как это было: отварила с лаврухой, чёрным перцем и стеблем сельдерея язык (1,5 кг). 3 часа, мягкий, шкурка сама снимается. Почистила, оставила в бульоне остывать (но не полностью, чтоб тёплый был).
Тем временем мелко нарубила:
* 4 больших зубчика чеснока
* Большой пучок петрушки (в 3 пальца толщиной)
* Половину красного сладкого перца
* Треть репчатой луковицы
... Посолила, добавила столовую ложку каперсов верхом, полстакана винного уксуса и треть стакана оливкового масла. Туда же порубила 2 крутых яйца.
Язык порезала тонко, промакнула бумажным полотенцем, чтобы в подливе избытка жира и жидкости не было, погрузила в соус и отправила на 6 часов в холодильник.
И люди говорят, что в таком виде он спокойно может стоять неделю (мы, правда, съели в первый же вечер). Приятного аппетита!
Как это было: отварила с лаврухой, чёрным перцем и стеблем сельдерея язык (1,5 кг). 3 часа, мягкий, шкурка сама снимается. Почистила, оставила в бульоне остывать (но не полностью, чтоб тёплый был).
Тем временем мелко нарубила:
* 4 больших зубчика чеснока
* Большой пучок петрушки (в 3 пальца толщиной)
* Половину красного сладкого перца
* Треть репчатой луковицы
... Посолила, добавила столовую ложку каперсов верхом, полстакана винного уксуса и треть стакана оливкового масла. Туда же порубила 2 крутых яйца.
Язык порезала тонко, промакнула бумажным полотенцем, чтобы в подливе избытка жира и жидкости не было, погрузила в соус и отправила на 6 часов в холодильник.
И люди говорят, что в таком виде он спокойно может стоять неделю (мы, правда, съели в первый же вечер). Приятного аппетита!
no subject
Я имела в виду суммарную стоимость полутора кило языка, оливкового масла, перца, сельдерея и каперсов.
Наиболее дорогие позиции после языка -- масло, сельдерей, петрушка, сладкий перец.
Овощи на салат в комплекте: зелёный лук (маленький пучок), огурчики (2-3 штуки), петрушка, 250 граммов черри мне обходятся примерно 10 долларов.
Подразумевается, что овощи несезонные и хорошего качества.
Маленькая бутылочка оливкового масла стоит тоже около десяти долларов.
Килограмм языка -- долларов 1-12 у нас в районе. Винный уксус, чеснок, яйца -- так и набегает.
Да, можно в Ашан ездить или на рынки в Подмосковье. Но время и силы -- это те же деньги.
no subject
no subject
Может как раз у вас и подделывают, только потом везут в Россию...
Полно стоит вин и коньяков, в Европе то же самое возьмёшь, той же марки _и за меньшие деньги) -- качество нормальное. В Москве 90 процентов алкоголя стоимостью ниже 13-15 долларов даёт ярко выраженный токсический эффект. Как вино домашнее крымское, которое "подкуривали".
no subject
я тоже часто встречала в питере - этикетка та же, дороже, а содержимое - только в раковину