zemphi: (Default)
     Портал "Rusia Hoy" опубликовал ещё одно моё интервью... ну вот про русского ресторатора. Кстати, я понятия не имела, что "ермак" -помимо лихого казака -  означает "артельный таган" или котёл...
     Ну и у них там действительно вкусно. Добротная такая домашняя кухня.
     ТЕКСТ НА ИСПАНСКОМ.
la.rusiahoy.com/articles/2011/08/17/ermak_un_guerrero_sabroso_12682.html
 
zemphi: (Default)
      Ну, чо. Пока у нас тут всё так интеллектуальненько... пока я не начала опять тешить вас фотографиями КошкО и рассказами о том, что мне довелось выпить накануне... вот вам моя последняя статейка, которую редактор, к слову сказать, очень похвалил ))) Она выйдет в мартовском нумере журнала "Деловой Тихвин www.dt-tikhvin.spb.ru/

     ...Да, да! Там всё-таки «х», а не «ж»! Буква «Ж» в испанском алфавите отсутствет, как таковая, а звук – хоть и встречается, но только в региональных вариантах рио-платского устья. И соответствует он совсем другим согласным: «й» (испанской “y”) или сдвоенному «л» (“ll”). А «х» (“j”) – она «х» и есть, как ни крути. Иначе – Хулио Иглесиаса пришлось бы перекрестить в Жулио, а это – сами понимаете. Кстати, известная российским футбольным болельщикам команда «Химнасиа-де-Хухуй» пишется и читается именно так, можете проверить в поисковиках интернета.
     Имеющее место фонетическое искажение является печатным шаблоном, созданным в советские времена, а официальный статус приобрело оно благодаря стыливым функционерам из Роскартографии. В свою защиту они могли сослаться на приличия, традиционную ассимиляцию иностранных заимствований и даже каких-нибудь англосаксов, называющих Россию «Рашей»... Глобализация, однако, в последнее время расшатала немало шаблонов, связанных с приличиями, лингвистикой, и государственными границами. Плохо это или хорошо – не нам судить. Но если, находясь в Аргентине, вы попытаетесь приобрести билет до «Жужуя», вас не поймут ни в аэропорту, ни на автобусной остановке. А посетить эту северную провинцию имеет смысл. Потому что Аргентина – это не только Буэнос-Айрес.


Всё, что вы хотели бы о нём знать, но боялись спрашивать...
 Про лес, ангелов-мушкетёров, кровавые тона и футбол )
zemphi: (Default)

(очередной выпуск для журнала "Деловой Тихвин" www.dt-tikhvin.spb.ru/   ) 
... Потрескавшиеся губы, пыльная грунтовка и снежные пики гор, мистика, аутентичность, палящее солнце днём и дикий холод по ночам. Хотите сельву? Вам какую - сухую, субтропическую или влажные джунгли?!

     На высоте 4 тыс. метров начинает подташнивать... Может, полегчает, если взять пример с аборигенов и засунуть за щеку горсть кокаиновых листьев?

     На обочине притулился побитый пикап, густо припорошенный буро-красной пылью. Коренастый, неопределимого - как и все местные - возраста мужик с высокими скулами указывает на открытый капот, над которым витает сизое облачко дыма. Тащим канистру, хлопают дверцы, в кузове просительно блеет стреноженный козлёнок - белый в чёрных пятнах. Из кабины за происходящим с непроницаемым выражением наблюдает дородная женщина в традиционном чёрном котелке и цветастом пончо. За плечо она придерживает очень прямо сидящую бледную девочку лет пяти, которая тоже не проявляет ни малейшего любопытства и вообще, кажется, спит.

- Фиеста будет? - киваю на кузов с козлёнком.

- Нет, - вздыхает хозяин пикапа, - похороны.

 "Р" у него долгое и грассирующее, больше похожее на "ж".

- Дочка у вас спокойная какая... так и спит всю дорогу?

- Мёртвая она, - опять вздыхает индеец. -  Её и едем хоронить. Деревня наша - три дома, кладбища своего нет, приходится спускаться.

     Добро пожаловать в Сальту, путник.

 

 

там чудеса, там леший бродит... )

zemphi: (Default)

(будет опубликовано в ноябрьском номере "Делового Тихвина")
    

"...
Третья эпоха Средиземья давно минула, и мир сейчас уж совсем не тот, но хоббиты живут там же, где жили тогда: на северо-западе Старого Света, к востоку от Моря
".

     Если бы Питер Джексон не отснял свою киноэпопею в Новой Зеландии, для экранизации "Властелина Колец" вполне подошла бы южно-аргентинская провинция, давшая название нашему очерку. Именно "к востоку от Моря" - то бишь, атлантического побережья - катит в лесистых предгорьях Анд свои холодные воды река Брандуин... То есть, нет. Рио-Негро, конечно же. Однако , катит она их местами медленно, а местами образует живописные пороги - прямо как у Толкиена. 
      
По аналогии с Хоббитанией, основными источниками дохода провинции Рио-Негро являются фрукты, народные промыслы, и  туризм. Ну и, поскольку речь всё же идёт об Аргентине, наиболее полно раскрыта тема мяса: в равнинной части разводится крупный рогатый скот, а производимая в этой местности баранина составляет 13% от общего объёма по стране.
    
Напоминает толкиеновское Средиземье и сложившаяся в Рио-Негро модель  инреграции субкультур: здесь - практически не смешиваясь - сосуществуют потомки индейцев, европейских и арабских иммигрантов, а также хиппи, считающие себя "гражданами мира". В общем Аргентина - это не только Буэнос-Айрес; мы продолжаем виртуальное путешествие по провинциям страны танго и мате. 

Карманная ядерная реакция, "Ведьма" и гламур

     Территорию Рио-Негро можно условно разделить на две части: восточную (классические бескрайние пампасы, ветренные пляжи побережья Атлантики) и западную (леса, озёра, Анды). В пампасах, как уже говорилось, разводится рогатый скот (крупный и не очень), а в Атлантике рыболовецкие трайлеры ловят кальмаров, хека и прочих мерланов, которых сами аргентинцы практически не едят и потому продают на экспорт. Вода в море, к слову сказать, достаточно прохладная, а само побережье с точки зрения пейзажа выглядит несколько пустынно. Впрочем, именно здесь расположена столица провинции - Ведьма... То есть, произносится-то она на самом деле "Виедма", и мистика тут совсем ни при чём: назван сей городок, население которого едва доходит до 50 тыс., в честь испанского путешественника, решившего в 1779 году выстроить форт в устье реки Рио-Негро.

     То ли дело западная часть провинции.

многа букафф )

 

zemphi: (Default)

Другое лицо Аргентины: провинция Мендоса

 

     Если верить аргентинцам, то их футбол - самый футбольный, коррупция - самая коррумпированная, а мясо - самое мясное (тут они недалеки от истины). Особенно склонны к этому буэнос-айресцы, но и "мендосинос" от них не отстают. Справедливости ради, следует отметить, что на территории Мендосы находится самая высокая в Латинской Америке гора - Аконкагуа (6.962 метра), выпадает самый частый и крупный град (к подобному заключению пришли в 1995-м году американские учёные-метеорологи), а также производится самое лучшее вино... С последним могут категорически не согласиться соседи-чилийцы, но российские сомелье, знакомые с продукцией таких виноделен, как "Нортон", "Луиджи Боска"  или "Катена" знают, что мендосский мальбек - это высший класс. Закусывать его следует зелёными оливками - тоже местного производства. Самыми лучшими, разумеется.

     ... А ещё в Мендосе находится обсерватория имени Пьера Оже - уникальный исследовательский центр по изучению широких атмосферных ливней в космических лучах. В общем, как уже отмечалось в первом очерке нашей серии, Аргентина - это не только Буэнос-Айрес.

 

"Я там был, мёд-пиво пил..."

     Причин для поездки в Мендосу множество: местный туристический департамент даже календарь специальный составил, дабы гости этой хлебосольной провинции могли должным образом распланировать свой отпуск и подготовить желудочно-кишечный тракт... Так в январе туристам рекомендуется побывать на Национальном Празднике Козлёнка на Вертеле, Провинциальном Празднике Баранины и Орегано-Пати. В феврале их ожидает Дынно-Арбузный Фестиваль и церемония освящения урожая. В марте проводятся празднования официальной недели Сбора Винограда с соответствующими дегустациями, концертами под открытым небом и неизменным карнавалом... И так круглый год, господа.

На волю, на волю - в пампасы! )

zemphi: (Default)
... просто мне было не до чего.
Завтра обязательно напишу сюда что-нибудь талантливое и задорное... А пока что можете глянуть на мою статейку о Кордове в последнем номере журнала "Деловой Тихвин" www.dt-tikhvin.spb.ru/dt-tikhvin3/index.html В "листалке" - стр. 22-25. Там слева внизу такая как бы лупа, чтобы текст увеличить... очень милая система, только траффик ест нехило.
А в остальном - прекрасная маркиза... (с)
zemphi: (Default)
(этот текст будет опубликован в майском номере журнала "Деловой Тихвин" www.dt-tikhvin.spb.ru )

Пролог

     Утром 17-го марта президент Аргентины – донья Кристина Фернандес – вышла из Розового Дома под перекрёстным огнём немедленно посыпавшихся на неё  вопросов и репортёрских фотовспышек... СМИ жаждали крови и сенсаций, ведь в субботу, 13-го, произошло невероятное: секретарь по вопросам внутренней торговли – Гильермо Морено – взял и запретил экспорт аргентинского мяса.

     Поскольку музыку в конечном счёте заказывает капитал – 15-го марта сеньору Морено пришлось снять упомянутый запрет. Немудрено: по данным агенства REUTERS, мясной экспорт Аргентины в 2009 году составил 586.000 тонн, а соответствующее пополнение государственной казны - 1.652,7 млн. долл. Основным заказчиком аргентинцев является Россия (141.278 тонн). За ней следуют Германия и Чили, которые тоже с напряжённым вниманием следят за развитием событий в стране танго и мате.

     Ситуация меж тем сложилась такая: исполнительная власть в лице Кристины Фернандес и секретаря по вопросам внутренней торговли объявила, что аргентинцам мяса не хватает самим, и поэтому если скотоводы не понизят внутренние цены на самые востребованные отрезы, то палки в колёсах экспорта неизбежны. И - в качестве экстренной меры - призвала повергнутых в шок соотечественников кушать рыбу, а не мясо. Собственно, 17-ого марта Фернандес и Морено вышли из Розового Дома за тем, чтобы прошествовать к рыбной палатке, оперативно установленной сразу за ограждением.

Смех и грех )
zemphi: (Default)

     Более или менее хуёво, потому как несмотря на косички, энтузиазм и 15 лет опыта общения с нашим "Тихим" океаном, шарахнуло меня неудачно волной в пятницу вечером, и в результате тюкаю я теперь в клаву левой ручонкой, ибо на правой произошёл разрыв связок между большим и указательным пальцами. Там теперь всё опухшее, чёрное и в бинтах. И, как водится, именно сейчас наплыв работы. И творческие идеи аж бурлят! А я - тык, тюк... еле-еле душа в теле.
     Ну да ладно, теперь надо о приятном. В журнале "Ваш дом за рубежём" вышло моё интервью с аргентинским риэлтором - сыном тернопольских эмигрантов... помните, я ещё просила вас пособить с поиском однофамильцев? Короче - вот  http://www.z-dom.com/arc/pdf/2009-03.pdf см. стр. 38-39! ФоткЕ мои тоже!

Кста, в этом же выпуске - статья нашей талантливой Жени Харитончик [info]markot
Рулим, короче... но двумя руками было бы удобнЕЕ!

zemphi: (Default)

Ажно с 43 по 46 стр... Да с авторскими фотографиями :-)))))) См формат PDF, кому тема интересна http://www.z-dom.com/arc/pdf/2009-02.pdf
zemphi: (Default)
Первая часть тут http://zemphi.livejournal.com/129546.html
а вторая тут http://zemphi.livejournal.com/129885.html

     Мы уже говорили о виноделии Чили и Аргентины, а также  анализировали некоторые существующие предрассудки, относительно вина вообще и латиноамериканской алкогольной продукции в частности. Настал черёд Уругвая. И подведения итогов...

 

Уругвайский таннат

     Уругвайская территория отделена от аргентинской мутными водами Рио-де-ла-Плата, пятьюдесятью минутами на пароме и уже почти двумя сотнями лет политической независимости. За эти двести лет маленький отмежевавшийся Уругвай сделал всё возможное, чтобы – несмотря на похожий акцент, исторические повязки, общие культурные традиции и одинаковые расцветки национальных флагов – показать аргентинцам фигу и создать что-то своё.

     Поэтому уругвайцы первым делом заявили, что танго пошло от них. Потом придумали пить славный напиток мате на ходу, таская термос под мышкой (ни одному полноценному аргентинцу такое и в страшном сне не привидится). А потом – о, удача! – баскские иммигранты завезли на пробу сортовый виноград таннат с юго-востока Франции. С тех пор жители бывшего Восточного Кордона (так назывался Уругвай, пока являлся провинцией аргентинского вице-королевства) получили заслуженное право индифферентно пожимать плечами: «Вина? Ну да, их мальбек неплох, чилийское каберне тоже. А у нас, вот, таннат есть.»

     История уругвайского виноделия стартовала в XVI в., приблизительно в тот же период, что и в других южноамериканских странах. Началась она с производства столового вина для домашнего потребления на основе сорта москатель. Вскоре, однако, стало ясно, что производить вина в данных климатических условиях будет не так уж просто: Уругвай отличается от своих основных конкурентов – Чили и Аргентины – более высокой влажностью и более высокими температурами, что усложняет борьбу с вредителями и грибковыми эпидемиями. Близость холодных течений Атлантики, в свою очередь, влияет на процесс вызревания и снижает градусность готового напитка (10,5-12º). Тем не менее в 1870-ом году баскский иммигрант Паскуаль Арриагуе экспериментирует, засевая сортом таннат 200 гектаров земли в северной части Уругвая и получает блестящие результаты. Именно эти климатические особенности именно для этой разновидности винограда оказались идеальными. И виноделие встало, наконец, на коммерческие рельсы.

 

Короче, Склифософский... )
zemphi: (Default)
Начало тут http://zemphi.livejournal.com/129546.html

     В первой части нашего экскурса в мир вин Нового Света мы познакомились с чилийской винодельческой традицией и узнали, чем руководствуется выбирая вино латиноамериканский  потребитель. Во второй части нас ожидает встреча с сортовыми изысками Аргентины, чилийским феноменом «писко» и рекомендациями сомелье.

 

Миф №4: «Аргентина – это дешёвые столовые вина»

     В 2007 году импорт аргентинских вин на российском рынке составил 15%, в то время как чилийских – всего 5.70%. Разрыв значителен, особенно, если сравнить эти цифры с аналогичными показателями за 2005 год, когда на Аргентину пришлось 1.68%, а на Чили – 1.49%. Следует заметить при этом, что несмотря на «количественное» отставание чилийские виноделы в результате получают от продаж гораздо большую прибыль, чем их коллеги-аргентинцы. В чём тут дело?

     Как известно, предложение определяется спросом,  а спрос – грамотным позиционированием. Чилийские вина в России представлены сортовыми – от 160 р. бутылка, и, в силу того, что срабатывает психологический механизм – «чем дороже, тем лучше» - обладают они определённой статусностью. Аргентина меж тем доминирует в сегменте столовых (до 130 рублей), и ставка тут делается на объём продаж, хотя с 1990 объём производства на основе рафинированных сортов винограда возрос в стране танго и мате на 500%. К сожалению для аргентинских экспортёров, чилийцы взяли европейский и американский рынки в оборот значительно раньше, и маркетинг их оказался весьма эффективным. Даже несмотря на то, что в репертуаре чилийских вин отсутствует... уж если не «изюминка», то «коронный номер» или «гвоздь программы». А вот по другую сторону Анд такой «звёздный» сорт есть. Называется он «Мальбек». Но – сначала небольшой экскурс в историю аргентинского виноделия.

     Первые виноградники в Аргентине были насажены в тот же период, что и у западных соседей (середина XVI в.), тоже иезуитами и тоже на севере страны. Дальше, однако, винодельческие пути Аргентины и Чили расходятся, что в немалой степени вызвано факторами социо-культурного плана: Аргентина заполняется постоянными потоками выходцев из Италии, Испании и Франции, которых прельщают обширные плодородные равнины и пастбища, в то время как географичское положение и рельеф Чили особого интереса для иммигрантов не представляют. Немногие, пустившие корни на чилийской земле европейцы держатся  обособленно и со временем образуют определённую «касту».
 

... И понеслась..! )
zemphi: (Default)
... "Сити-Менеджер" меня наипал, так что хер с ней, с эксклюзивностью. Итак, представляю вашему вниманию ---------------------------------------

Вина Южной Америки: взгляд «изнутри».  Часть 1

 

В последние годы среди россиян пользуются заслуженной популярностью вина из Чили и Аргентины. Чему мы можем поучиться у этих стран в плане «алкогольной культуры»? Что потребителю или торговому партнёру полезно знать о них?

 

«Ин вино веритас»..?

     Скажем прямо, культура винопития к сильным сторонам отечественных традиций никогда не относилась.. И я, как и большинство моих сверстников, до выезда зарубеж в винах разбиралась слабо, а отношение к потреблению алкоголя было устойчиво негативным.. Не в смысле личной праведности, - с потреблением горячительного в нашей стране всегда было все впорядке, - а из-за некоего ощущения “вины в вине”.

     Соответственно, новость о пользе регулярного потребления красного вина, к примеру, поначалу ничего кроме недоверия у меня не вызывала. Когда приехав в Чили я наблюдала, как за обеденным столом каждый день рюмки торжественно наполняются каким-нибудь мерло или шардоне, а неизбалованный нюх мой с трудом улавливал тонкий    не спиртовой! – аромат, то становилось мне немного не по себе. Даже рюмку с испуга убирала, бормоча что-то про «слишком рано», что «я в это время ещё не..» и прочее в том же духе. А если уж и шла на уступки, то категорически не могла понять смачных обсуждений урожая 94-ого года в версии пино – «Ундуррага». И подавно не отличала каберне «Санта-Каролина» от совиньона «Касильеро-дель-диабло». И к мясу на решётке душа просила водочки, а не красного сухого, которым, оказывается, желательно сопровождать мясные блюда, птицу и бобовые...

     Со временем привычки мои сменились, рецепторы разработались, а предрассудки ушли в небытие. Живя в стране, где экспорт вина и дестилятов составляет приблизительно 1% валового национального продукта (12% экспорта сельскохозяйственных продукции в целом) невольно оказываешься «в теме». И обнаруживаешь, что за пределами Чили – в частности, в нашей стране – существует немало мифов, связанных с чилийскими винами и вином как таковым.

 

Миф №1: «Алкоголь - яд»

     Пьяный на улице в Чили – даже по праздникам и в самое позднее время суток – явление крайне редкое. Невзирая на то, что, по данным «Интернейшнл Вайнс энд Спиритс Рекордс» (IWSR),  в год средний чилиец потребляет 16,5 литров вина, а к ним – 28 литров пива и 4,2 литра дестилятов (что, кстати, не так уж много: от 36 до 60 литров алкогольных напитков выпивают итальянцы, французы, испанцы, американцы и аргентинцы). По данным той же организации на мировом уровне потребление «спокойных вин» (не крепче 15º) повысилось на 6% в сравнении с 2005-ым годом. Но это отнюдь не должно становиться поводом для беспокойства.

     Начнём с того, что любой алкогольный напиток может снизить шансы заболевания болезнью Альцгеймера на 40 % и повысить уровень "хорошего" холестерина на 10 %. Дело в том, что алкоголь предупреждает клеточные опухоли, разрушающие мозг и повышает производство аполипопротеинов. Что касается именно вина – то нельзя не упомянуть благотворное действие, которое оказывает обильное содержание в нём полифенола на сердечно-сосудистую деятельность, помогая тем самым снизить риск инфаркта, ишемической болезни сердца и раковых заболеваний. Наличие в вине феноловых кислот, а также флавона и флавонола влияет на улучшение свёртываемости крови, оказывает антиоксидантное действие (нейтрализирует свободные радикалы) и тем самым способствует омолаживанию организма. Растворимые волокнистые элементы (пектин, смолы) регулируют уровень инсулина в крови.

     Всё хорошо в меру, естественно, а мера достигается наличием пласта «алкогольной культуры», которая в странах Южной Америки была зачата южноевропейскими колонизаторами и дельше веками полировалась.
 

БУДЕМ ЗДОРОВЫ! )
zemphi: (Default)
 

          В общем, боялись, оказывается, не того. И подкрался небезызвестный зверь отряда песцовых совсем с другой стороны. Причём накрыло одинаково и «казаков», и «разбойников», и «наших», и тех, что «за бугром» высоким.

     ... А что, собственно, происходит?

Profile

zemphi: (Default)
zemphi

April 2013

S M T W T F S
  1 2 3456
7 89 10111213
14151617181920
21222324252627
282930    

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 20th, 2017 01:49 am
Powered by Dreamwidth Studios